Jedna z grup z zagłębia grójeckiego kupuje od jakiegoś czasu Boikena na sortowanie. Odmiana ta coraz rzadziej rośnie w polskich sadach, a jeszcze rzadziej jest kupowana przez grupy producenckie.
Jabłka są kupowane na sortowanie. Za owoce od 70 do 90 milimetrów sadownicy otrzymają 1,50 zł za kilogram. Niestety te poniżej 70 mm i powyżej 90 mm są kierowane do tłoczenia soków NFC. Sadownik dostanie zatem ze nie cenę suchego przemysłu.
Boiken jest skupowany z przeznaczeniem na rynek krajowy. Chociaż najbardziej popularną odmianą kulinarną jest w Polsce Boskoop, to markety są zainteresowane również Boikenem. Odmiana jest od jakiegoś czasu skupowana pod kątem nadchodzących Świąt Wielkanocnych jako jabłko kulinarne.
Boiken to stara niemiecka odmiana. Doskonale nadaje się na przetwory i do wszelakich zastosowań kulinarnych. Kiedyś dosyć popularna w Polsce. Obecnie powoli znika z naszych sadów.